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설렁탕집 무<큰 깍뚜기>? 김치 어떻게 담그는지요?
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- 헬티 (emtaehl)
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- 2009-06-11
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무김치 담아 보구 싶어요
아시는분 알려 주세요
댓글목록
맛깔님의 댓글
맛깔 (karchizorim)깍뚜기처럼 담그시면 되지요, 크게 썰되 넙적하게 썰어서 소금과 뉴슈거를 함께 넣고 절였다가 풀, 젓갈 넣고(젓갈은 새우젓과 멸치 액젓 두 가지를 써요) 파 마늘 생강 넣고 김치처럼 담으면 맛있을 거에요. 저도 남편이 한국에서 무 2개를 가져와서 깍두기를 담았는데, 무 자체가 아삭해서 무조건 맛있어요. 무만 한국 것이고 새우젓이나 액젓을 이곳 것을 사용하면 한국의 맛이 나지 않아요. 참고가 되셨기를 바래요.
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hellosing님의 댓글
hellosing (hakim1220)
사이다에 절인다고들 하시던데....
그래야 설렁탕집에서 먹는 그맛이 난다던데요...
저도 알고 싶어요. *^^*
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에라디혀~님의 댓글
에라디혀~ (nobude1)
1. 석박지로 두툼하게 잘라 우유반컵+사이다반컵 넣고 김치 양념장 만들어 익혀 먹어도 그 맛이구요 ('엄마의 요리' 검색하시면 오래 전 내용중에 나와요. 우유 발효를 이용하는 것인데 색은 덜 발갛지만 시원한 맛이예요)
2. 무 1개당 물엿 1컵에 절였다가 담기도 합니다 (제 방법인데 물엿이 스며들면서 무우의 자체수분은 빠져나가는.. 삼투압으로 달작지근하면서도 많이 아삭하죠.).
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라임님의 댓글
라임 (salth0107)
존경하는 에라디혀님,,,,,,정말 감사합니다...
이번엔 사이다 우유로 햐봐야겠어여....^^*
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레몬님의 댓글
레몬 (ksy7053)
좀 전에 담궜는데요...
1. 무를 반달모양으로 자르고....사이다 500mm요구르트 2병, 소금 4큰술, 양파간것 1를 4시간 절이구요....물을 뺀다음...
2.고추가루3,멸치액젓2, 마늘2, 매실액1....
저도 사실 첨인데,,,,왠지 성공할듯싶네요.....
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거북이님의 댓글
거북이 (dkemftpt)
전 갠적으로 깍두기 담글때는 젓갈을 안넣습니다 맛이훨시원해요
사각사각 하구요
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